Tarçın Mutfak, 2014 yılında Kadıköy'ün ara sokaklarından birinde, dört masalı küçük bir kahvaltı salonu olarak açıldı. Kurucumuz Şef Leyla Arıkan, annesinin mutfağından öğrendiği tarifleri yerel üreticiden gelen mevsim ürünleriyle yeniden yorumlamak istiyordu.
Bugün salon, bahçe ve teras katımızla 120 kişiyi ağırlayabiliyoruz; ama hâlâ ekmeğimizi kendimiz pişiriyor, reçellerimizi kendimiz kaynatıyor, misafirlerimizi adlarıyla karşılıyoruz.
Mutfağımızın ilkeleri
- Hazır sos, donuk ürün ve katkı maddesi kullanmayız.
- Sebze ve meyveyi mevsiminde, mümkün olduğunca 200 km çevresinden alırız.
- Her menüde vejetaryen ve vegan seçenek bulundururuz.
- Alerjen bilgisini her tabak için açıkça paylaşırız.